Meilleurs muffins au brownie

Sert: 12

Ingrédients:

• 2 meilleurs brownies, nous avons utilisé la saveur de chocolat
• 3/4 tasse de farine de teff
• 1/4 tasse de farine d'amande
• 1,5 tasse de céréales de son
• 1/4 tasse de graines de lin moulues
• 1 tasse de lait d'amande (peut remplacer n'importe quel lait végétal ou laitier si vous préférez)
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco (fondue)
• 2/3 tasse de miel
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de baies fraîches ou surgelées (nous avons utilisé des myrtilles et des framboises)

Instructions:

1. Pour commencer, laissez les céréales de son reposer dans un bol de lait d'amande pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
2. Tapisser un moule à muffins de doublures et préchauffer le four à 375 F.
3. Ajouter le miel, la compote de pommes, l'huile de noix de coco et la vanille dans le bol et mélanger pour combiner.
4. Une fois combiné, ajoutez les graines de lin moulues, les graines de chia, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les farines, et fouettez bien pour combiner.
5. Coupez les meilleurs brownies en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la pâte tout en ajoutant les baies.
6. Déposer la pâte dans un moule à muffins et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
7. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.
8. Servez et dégustez!