Migliori brownie muffin

Porzioni: 12

Ingredienti:

• 2 Brownies migliori, abbiamo usato il sapore di cioccolato
• 3/4 tazza di farina di teff
• 1/4 tazza di farina di mandorle
• 1,5 tazze di cereali con crusca
• 1/4 tazza di semi di lino macinati
• 1 tazza di latte di mandorle (può sostituire qualsiasi latte vegetale o caseario se si preferisce)
• 1/2 tazza di salsa di mele non zuccherata
• 1/4 tazza di olio di cocco (sciolto)
• 2/3 di tazza di miele
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di frutti di bosco freschi o congelati (abbiamo usato mirtilli e lamponi)

Istruzioni:

1. Per iniziare lasciate riposare i cereali di crusca in una ciotola di latte di mandorle per circa 10 minuti affinché si ammorbidiscano.
2. Foderare una teglia da muffin con le fodere e preriscaldare il forno a 375 F.
3. Aggiungere il miele, la salsa di mele, l'olio di cocco e la vaniglia nella ciotola e mescolare per unire.
4. Una volta uniti, aggiungi i semi di lino macinati, i semi di chia, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e le farine e mescola bene per unire.
5. Tritare Better Brownies a pezzetti e incorporarli delicatamente nella pastella aggiungendo i frutti di bosco.
6. Versare la pastella nella teglia per muffin e infornare per 25-30 minuti.
7. Sfornate e lasciate raffreddare per 10 minuti.
8. Servite e gustate!