Mejores muffins de brownie

Sirve: 12

Ingredientes:

• 2 mejores brownies, usamos sabor chocolate
• 3/4 taza de harina de teff
• 1/4 taza de harina de almendras
• 1.5 tazas de cereal de salvado
• 1/4 taza de semillas de lino molidas
• 1 taza de leche de almendras (puede sustituir a cualquier leche vegetal o láctea si se prefiere)
• 1/2 taza de salsa de manzana sin azúcar
• 1/4 taza de aceite de coco (derretido)
• 2/3 taza de miel
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de bayas frescas o congeladas (usamos arándanos y frambuesas)

Instrucciones:

1. Para comenzar, deje reposar el cereal de salvado en un tazón de leche de almendras durante aproximadamente 10 minutos para que se ablande.
2. Forre un molde para muffins con forros y precaliente el horno a 375 F.
3. Agregue miel, puré de manzana, aceite de coco y vainilla a un tazón y revuelva para combinar.
4. Una vez combinados, agregue semillas de lino molidas, semillas de chía, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y harinas, y mezcle bien para combinar.
5. Pique los mejores brownies en trozos pequeños y dóblelos en la masa suavemente mientras agrega las bayas.
6. Coloque la masa en la bandeja para muffins y hornee durante 25-30 minutos.
7. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.
8. ¡Servir y disfrutar!